CREMA DE ALMEJAS

Crema de almejas

Ingredientes para 4 personas:

• 3 cucharadas de almejas sin cáscara.
• 1 cebolla grande picada finamente.
• 3 zanahorias grandes peladas y picadas finamente.
• 3 tallos de apio picados finamente.
• 4 patatas grandes peladas y cortadas en cuadritos medianos.,
• 400 gr. de almejas.
• 500 gr. de tomate pelado, sin semilla y picado muy finamente.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 8 ml. de salsa inglesa.
• 1 cucharadita de Tabasco.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 1 pizca de : orégano, tomillo, albahaca.
• Sal al gusto.

Método: Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego bajo.

Agregar la cebolla, el apio y la zanahoria y freír hasta que se ablanden.

Agregar las papas y las almejas y dejar freír por diez minutos más.

Agregar los ingredientes restantes y dejar cocer durante 1 hora a fuego medio.