SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: 2 Cebollas grandes 50 g. de mantequilla 1 cucharada de harina 150 g. de queso gruyere 1 L y medio de agua 2 yemas de huevo Pan Sal Pimienta

ELABORACION: Corte las cebollas en rodajas finas y píquelas. Se ponen a dorar a fuego lento con los 50 g. (2 cucaradas) de mantequilla. Cuando esten doradas, añada la cucharada de harina, remueva bien y espere a que dore. Añada el agua, la sal y la pimienta, dejando hervir durante 15 minutos. Dore en mantequilla unas rebanadas finas de pan y póngalas en una sopera, intercalándolas con queso gruyere rayado. Añada la sopa una vez hecha y espolvoree con más queso. gratine unos minutos en el horno. Antes de servir añada las yemas de huevo.