SPAGHETTI A LA PUTANESCA

INGREDIENTES
400 gramos de spaghetti

Salsa
4 cucharadas de aceite
60 gramos de manteca
4 dientes de ajo
5 filetes de anchoas
1/4 taza de alcaparras
50 gramos de aceitunas negras
3 tomates pelados y picados
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de ají picante molido
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Pelar los ajos, quitarles el brote central y picarlos.

Picar los filetes de anchoa y unirlos a los ajos.

Poner una cacerola sobre el fuego y dejar hasta que esté caliente.

Incorporar el aceite y la manteca. Cuando la manteca está derretida, agregar los dientes de ajo y los filetes de anchoa.

Dejar saltear apenas e incorporar los tomates picados, el azúcar, las alcaparras y las aceitunas fileteadas.

Condimentar con el ají y agregar sal a gusto.

Cocinar a fuego lento y apenas la salsa tome su punto retirarla y agregarle el perejil y la albahaca picada.

Mezclar bien.

Pasta. Poner abundante agua en una olla. Llevar al fuego y cuando levante el hervor, incorporar un puñado de sal gruesa y los sapaghetti.

Apenas estén al dente, retirarlos y colarlos.

Volcarlos en la cacerola donde está la salsa.

Llevar a un fuego suave y mezclar con dos tenedores la pasta con la salsa.

Servir enseguida y espolvorear con pimienta recién molida