TORTELLINI

Ingredientes:

1. a300 g de harina
2. a3 huevos.
   a200 g de parmesano rallado
3. a100 g de lomo de cerdo
4. a100 g de jamón crudo
5. a50 g de pechuga de pavo
6. a20 g de mantequilla

Preparación:

1. Corte en cubitos el lomo de cerdo y la pechuga de pavo, dórelos en la mantequilla, déjelos cocinar por unos 10 minutos
2. Incorpore los huevos, la sal y la pimienta necesaria, una pizca de nuez moscada y Mezcle muy bien los ingredientes, hasta obtener una preparación homogénea. Coloque sobre la tabla la harina y ahueque el centro
3. Corte cuadraditos de 3 cm
4. Al centro de cada cuadrado coloque un poco de relleno, después pliegue la masa en dos haciendo convergir los bordes y presione bien con los dedos para evitar la pérdida del relleno
5. Ponga al fuego la olla con el caldo y cuando hierva añada los tortellini