PAELLA

INGREDIENTES: (para 4 comensales) 300 g. de arroz 100 g. de lomo de cerdo 100 g. de salchichas 4 langostinos 200 g. de tomates 100 g. de guisantes ½ pollo 100 g. de calamares 8 mejillones 2 cebollas 60 g. de judías verdes 1 pimiento 2 dientes de ajo Sal Pimienta negra Aceite de oliva Azafrán

ELABORACION: Dorar en una cazuela con aceite de oliva el pollo troceado. Cuando comience a dorar, añada los calamares cortados en tiras o en trozos, y con la cazuela tapada deje cocer a fuego lento. Cuando los calamares estén en su punto (unos 15 minutos), agregue las cebollas muy picadas y el pimiento en trozos. Cuando también la cebolla comience a tomar calor, eche los tomates pelados. Espere un par de minutos y añada las salchichas troceadas y los mejillones. Retire del fuego la cazuela cuando se hayan abierto los mejillones. Ponga agua suficiente a calentar En una paellera (o sartén de 2 asas), caliente el aceite y añada el arroz para sofreirlo unos cinco minutos sin que llegue a tostarse, para ello no pare de removerlo con un cucharón de madera o similar. Incorpore el contenido de la cazuela. Añada agua hirviendo en cantidad aproximada al doble de la altura del arroz y resto de componentes repartidos por el fondo de la paellera. Agregue las judías, los guisantes, los ajos machacados y las hebras de azafrán y rehogue. Coloque decorativamente los langostinos y algunas piezas de pollo, lomo y salchichas, de forma que ya no tenga que remover después. Cueza a fuego lento 15 minutos aproximadamente, compruebe que la textura del arroz está en su punto y retire del fuego.