PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES: 12 Pimiento del piquillo en conserva. 200 Grs. De carne de ternera. 150 Grs de magro de cerdo. 2 Cebollas. 4 Tomates. 1 Diente de ajo. 2 Cucharadas de harina. 1/2 Vaso ( de vino) de vino blanco. 1/2 Vaso ( de agua ) de leche. 1 Vaso ( de vino) de caldo. Perejil. Aceite. Sal . Pimienta blanca.

ELABORACION: Freir en una sartén media cebolla fileteada picada con el diente de ajo fileteado. Cuando empiece a dorarse, añadimos la carne, dándoles unas vueltas para que se le quite el color crudo. Se añade una cucharada de harina y pimienta blanca; Se rehoga bien y se añade medio vaso de leche, dejándolo hervir un minuto. Se rectifica de sal y se retira. Dejar enfriar un poco y proceder a rellenar los pimientos con la mezcla cerrándolos con un palillo. Se rebozan de harina y huevo y se doran en un sartén. Se reservan en la cazuela de servir. Para la salsa rehogamos el resto de cebolla finamente picada. Cuando empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y sin semillas y hacemos rehogar durante unos minutos, Añadimos el vino blanco y otra cucharada de harina, dejándolos rehogar bien el conjunto. Finalmente, añadimos el caldo y dejamos reducir. Pasamos la salsa por el pasapurés sobre los pimientos y dejamos hervir a fuego lento todo durante 15 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando para que no se peguen los pimientos. Adornar con perejil y servir.